Written by ตำปลาย่างกินกับลวกผัก
เมนูง่ายๆ ที่ไม่คาดคิดว่าจะอร่อย
หลังจากกลับบ้านปีใหม่ครับ ผมก็ได้ของฝากมาจากทางบ้าน แม่ห่อปลาย่างให้
ผมก็เลยเอามาใส่ตู้เย็นเอาไว้ พอสัปดาห์ต่อมา
ผมก็คิดได้ว่าจะทำอะไรกินดี
ตอนเย็นของเมื่อวาน ผมไปซื้อผักกวางตุ้ง ที่บ้านเรียกว่าผักกาดดอก
เป็นผักที่กินง่ายมากๆ เพราะรสชาติหวาน กรอบ อร่อยจริงๆนะ
สำหรับปลาย่างนั้น สามารถทำอะไรได้หลากหลายเมนูเลย วันนี้ผมขอเสนอเมนู “ป่นแห้งปลาย่าง” กับ ลวกผักกวางตุ้งครับ
ผมเอาปลาย่างในตู้มาอบใส่หม้อเตาอบแบบเปิดฝา หรือใครจะใช้วิธีอบในไมโครเวฟก็น่าจะได้ครับ
ในระหว่างที่อบปลาแห้งสามารถเอาพริกสด และหอมหัวแดงใส่ในหม้ออบไปด้วย
ผมอบประมาณ 5 นาที ใช้ไฟปานกลางครับ พอปลาสุก ผมก็เอาพริกและหอมหัวแดงออกมา กะว่าจะตำ แต่ดูมันยังไม่ค่อยน่วมๆ ก็เลยเอาไปใส่หม้อเล็กและค้างไฟในเตาใบเล็กของผมสักพัก พริมก็เริ่มมีรอยไหม้เล็กน้อย และหอมหัวแดงก็เริ่มน่วมน่าจะตำได้สะดวกแล้ว
ผมเอาปลาแยกก้างออกบางส่วน ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโคลกในครก โคลกสักพักใหญ่ๆ เลยเพราะเนื้อปลาค่อนข้างหยาบครับ จนดูละเอียดดีแล้ว ผมก็ตักออกมาจากครก แล้วตำพริกและหอมหัวแดงก่อน ใช้พริกประมาณ 8 เม็ด และหอมหัวแดงประมาณ 5 หัว
ผมตำจนละเอียดแล้วก็เอาปลาที่ตำละเอียดแล้วใส่ลงไป คลุกเคล้าบีบมะนาวใส่ 2 ซีกใหญ่ๆ ซิดน้ำปลา (เหยาะน้ำปลา) ใส่ลงไปพอประมาณ หยิบเกลือใส่เล็กน้อย และตามด้วยปลาร้าอีกนิดหน่อย เยาะๆ ลงไป สุดท้ายผมก็ใส่ผงชูรสอีกนิดหน่อยพอประมาณ
ชิมรสชาติ ก็โอเคแล้วนะ ออกเปรี้ยวๆ เค็มๆ นิดๆ
ในระหว่างนั้นผมต้มน้ำให้เดือด แล้วขดผักกวางตุ้งลงในหม้อ โรยเกลือลงในหม้อนิดหน่อย
จนดูแล้วว่าผักสุกผมก็ตักออกมาใส่จานครับ พร้อมกับตักป่นปลาใส่ในจาก กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ จ้ำกินตามด้วยม้วนใบผักกวางตุ้ง มันแซ่บมากอีหลีเด้อครับ
Discover more from KruJakkrapong 's Blog
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Pingback: Top 9 วิธี ทํา ป่น ปลา แห้ง - KTHN
Pingback: Top 10 วิธี ทํา ป่น ปลา แห้ง - KTHN