Written by ตำปลาย่างกินกับลวกผัก
เมนูง่ายๆ ที่ไม่คาดคิดว่าจะอร่อย
หลังจากกลับบ้านปีใหม่ครับ ผมก็ได้ของฝากมาจากทางบ้าน แม่ห่อปลาย่างให้
ผมก็เลยเอามาใส่ตู้เย็นเอาไว้ พอสัปดาห์ต่อมา
ผมก็คิดได้ว่าจะทำอะไรกินดี
ตอนเย็นของเมื่อวาน ผมไปซื้อผักกวางตุ้ง ที่บ้านเรียกว่าผักกาดดอก
เป็นผักที่กินง่ายมากๆ เพราะรสชาติหวาน กรอบ อร่อยจริงๆนะ
สำหรับปลาย่างนั้น สามารถทำอะไรได้หลากหลายเมนูเลย วันนี้ผมขอเสนอเมนู “ป่นแห้งปลาย่าง” กับ ลวกผักกวางตุ้งครับ
ผมเอาปลาย่างในตู้มาอบใส่หม้อเตาอบแบบเปิดฝา หรือใครจะใช้วิธีอบในไมโครเวฟก็น่าจะได้ครับ
ในระหว่างที่อบปลาแห้งสามารถเอาพริกสด และหอมหัวแดงใส่ในหม้ออบไปด้วย
ผมอบประมาณ 5 นาที ใช้ไฟปานกลางครับ พอปลาสุก ผมก็เอาพริกและหอมหัวแดงออกมา กะว่าจะตำ แต่ดูมันยังไม่ค่อยน่วมๆ ก็เลยเอาไปใส่หม้อเล็กและค้างไฟในเตาใบเล็กของผมสักพัก พริมก็เริ่มมีรอยไหม้เล็กน้อย และหอมหัวแดงก็เริ่มน่วมน่าจะตำได้สะดวกแล้ว
ผมเอาปลาแยกก้างออกบางส่วน ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโคลกในครก โคลกสักพักใหญ่ๆ เลยเพราะเนื้อปลาค่อนข้างหยาบครับ จนดูละเอียดดีแล้ว ผมก็ตักออกมาจากครก แล้วตำพริกและหอมหัวแดงก่อน ใช้พริกประมาณ 8 เม็ด และหอมหัวแดงประมาณ 5 หัว
ผมตำจนละเอียดแล้วก็เอาปลาที่ตำละเอียดแล้วใส่ลงไป คลุกเคล้าบีบมะนาวใส่ 2 ซีกใหญ่ๆ ซิดน้ำปลา (เหยาะน้ำปลา) ใส่ลงไปพอประมาณ หยิบเกลือใส่เล็กน้อย และตามด้วยปลาร้าอีกนิดหน่อย เยาะๆ ลงไป สุดท้ายผมก็ใส่ผงชูรสอีกนิดหน่อยพอประมาณ
ชิมรสชาติ ก็โอเคแล้วนะ ออกเปรี้ยวๆ เค็มๆ นิดๆ
ในระหว่างนั้นผมต้มน้ำให้เดือด แล้วขดผักกวางตุ้งลงในหม้อ โรยเกลือลงในหม้อนิดหน่อย
จนดูแล้วว่าผักสุกผมก็ตักออกมาใส่จานครับ พร้อมกับตักป่นปลาใส่ในจาก กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ จ้ำกินตามด้วยม้วนใบผักกวางตุ้ง มันแซ่บมากอีหลีเด้อครับ
Pingback: Top 9 วิธี ทํา ป่น ปลา แห้ง - KTHN
Pingback: Top 10 วิธี ทํา ป่น ปลา แห้ง - KTHN